Praznine

Kaviar gob


Sestavine za kaviar gob

  1. Sveže gobe 1 kg
  2. 1 korenček
  3. Čebula 1 kos.
  4. Rastlinsko olje 100 ml.
  5. Paradižnikova pasta 2 žlici. žlice
  6. Suho belo vino 2 žlici. žlice
  7. Česen 5 nageljnovih žbic
  8. Poper, sol po okusu
  • Glavne sestavine Gobe
  • Postrežemo 4 obroke

Zaloga:

Omaka, ponev s pokrovom, mlinček za meso, posoda, colander, lesena žlica

Kuhanje kaviarja iz gob:

1. korak: kuhajte gobe.

Gobe ​​pol ure namočite v slani vodi, nato sperite, po potrebi očistite. Napolnite jih z vodo in postavite na majhen ogenj. Po vrenju odstranite peno. Naše gobe naj kuhamo 25-30 minut, občasno mešamo z leseno žlico in odstranimo peno. Šteje se, da so pripravljene, ko se naselijo na dno. V tem primeru gobovo maso skuhamo približno dvakrat, tako dobimo 500 gramov kuhanih gob.

2. korak: pripravite zelenjavo.

Korenje temeljito zdrobimo pod tekočo vodo, olupimo in narežemo na srednje velike kose, približno 2x2 cm. Olupite česen in čebulo. Ponev postavimo na ogenj in segrejemo rastlinsko olje, približno na polovici. Čebulo grobo nasekljamo in pražimo do zlate barve, ko se ponev segreje. Odstranite in pustite, da se malo ohladi.

3. korak: skozi mlinček za meso.

Kuhane gobe namočimo v tesnilo in pustimo, da preostala juha odteče. Medtem ko so gobe še vroče, jih preložimo skozi mlinček za meso. Prav tako zvijemo česen, nasekljano korenje in ocvrto čebulo, gobe lahko na drobno nasekljamo tudi z nožem.

4. korak: ocvrt kaviar.

Narezane gobe, korenje in čebulo razporedimo v globoko ponev, dodamo preostalo rastlinsko olje in pražimo 10-15 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, suho belo vino, sol in poper po svojem okusu. Pekač pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju dušimo 40 minut. Kaviar je treba pogosto mešati, da se enakomerno odloži.

5. korak: postrežemo k mizi.

Gobji kaviar lahko postrežemo kot toplo ali hladno predjed. In tudi tak kaviar je popoln namesto paste. Kaviar servirajte v globokem krožniku, dodajte zelišča ali pa ga preprosto posujte z zelišči po vrhu. Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Tak kaviar iz gob lahko naberemo za prihodnost, v tem primeru je treba kaviar pripraviti brez paradižnikove paste, pred pakiranjem pa dodajte kis in dobro premešajte. Kozarci gobega kaviarja bodo stali vso zimo.

- - Najslabši gob kaviar dobimo iz posušenih gob, čeprav lahko uporabimo tudi zamrznjene gobe.

- - če je kaviar izdelan iz posušenih prašičjih gob, boletus ali boletus, gobe namočimo 10 ur, infuzijo filtriramo skozi več plasti gaze in gobe kuhamo na tej infuziji, da ohranimo okus gob.

- - Kot alternativa mesnemu mlinčku lahko vzamete mešalnik.