Pečenje

Marcipan testo


Sestavine marcipana za testo

  1. mandlji 1 skodelica.
  2. sladkor 1 skodelica
  3. jajce 1 kos.
  4. voda 0,5 skodelice.
  5. sladkor za glazuro 0,5 skodelice.
  • Glavne sestavine
  • 5 porcij

Zaloga:

nož, posoda, rezalna deska (plastična, da testo ni lepljivo), tesnilo, ponev, mešalnik (ali predelovalec hrane)

Priprava marcipanovega testa:

1. korak: Mandlje skuhamo in nasekljamo.

Lonec postavimo na ogenj in zavremo. Nato mandlje potopite v vrelo vodo. Po 2 minutah nalijte vodo iz ponve v colander skupaj z oreščki. Mandlje pustimo, da se ohladijo. Nato olupimo mandlje in oreščke pražimo 10-15 minut v vroči ponvi, brez olja in maščobe. Redno mešajte, da se mandlji ne zapečejo. Pražene oreščke je treba sesekljati. To lahko storite v mešalniku, v obdelovalcu hrane ali - z navadnim nožem. Če mandlje sesekljate z nožem, potem ga poskusite sesekljati čim manjše.

2. korak: Maso iz mandljev skuhamo s sladkorjem.

V ponev vlijemo 0,5 skodelice vode, vodo zavremo in vlijemo sladkor. Kuhajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi, nato dodajte sesekljane mandlje in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte. Po 5 minutah odstranite mandljevo maso z vročine. Mandljevo maso dajte na krožnik in pustite, da se ohladi.

3. korak: Vmešajte v mešalniku.

Nato ga spet vlijemo v mešalnik in vanj premažemo. Če mešalnika ni, le dobro zmešajte. Jajce razbite, beljakovine ločite od rumenjaka. Potrebujemo beljakovine. Beljakovim mandljevim masam dodajte beljakovine in vse skupaj spet stepite (ali premešajte).

4. korak: Marcipan testo.

Kot rezultat, mora biti masa homogena, duktilna in gladka. Marcipanovo testo je pripravljeno. Shranjujte ga v hladilniku, zavit v celofan ali plastični ovoj. Ko bo treba iz marcipanovega testa kuhati nekaj, odrežite želeni kos iz testa in preostanek skrijete, da se ne posuši. Preden razvaljamo testo, potresemo sekalno desko s sladkorjem v prahu. Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - V primeru, da je marcipan testo preveč suho in ne ohrani oblike, ga namočimo v majhni količini vode in premešamo. Če se je testo, nasprotno, izkazalo za preveč tekoče, vanj vtrite sladkor v prahu.

- - Marcipanovega testa je bolje ne hraniti dlje časa, saj se hitro pokvari. Priporočljivo je, da ga skuhate v pravi količini in takoj uporabite.

- - Če želite marcipanskemu testo dodati barvo, potem izberite najbolj debelo barvilo za živila. Tekoča barvila bodo razredčila marcipan in kršila njegove plastične lastnosti.

- - Marcipana ne puščajte dolgo na svežem zraku - izlije se. Ne pozabite zaviti v plastični ovoj.

Oglejte si video: Domaci Marcipan Kako napraviti sam (Julij 2020).