Meso

Jetrna pašteta


Sestavine za pripravo jetrne paštete

  1. Jetra (svinjina ali govedina) 600 gr.
  2. Salo 150-200 gr.
  3. Korenje 250 gr.
  4. Čebula 2 kos.
  5. Maslo 70 gr.
  6. Smetana (30-33%) 70 gr.
  7. Jajce 1 kos.
  8. Sol po okusu
  9. Mlet poper (črna) po okusu
  10. Rastlinsko olje po okusu
  • Ključne sestavine
  • Postrežemo 6 obrokov

Zaloga:

Posoda, krožnik, deska za rezanje, kuhinjski nož, grater, mlinček za meso, ponev, servirni krožnik

Kuhanje jetrne paštete:

1. korak: Pripravite sestavine.

Običajno naredim svežo jetrno pašteto in raje jem svinjino. Za začetek ga bo treba osvoboditi žolčnega kanala in filma. Če se s tem nenadoma pojavijo težave, potem lahko jetra spustimo za minuto v vročo vodo, potem se film olušči in se zlahka odmakne od kosa. Konec koncev je treba jetra približno dve uri namočiti v vodi ali mleku. V tem času narežite potrebno količino maščobe na majhne koščke 2x2 cm. Korenje operite, olupite in naribajte na grobi grater. Čebulo olupite in narežite na polovice. Ko je jetra pripravljena, jo je treba tudi narezati na majhne koščke in soliti.

2. korak: Skuhajte jetrno pasto.

Postavimo na ogenj, da segrejemo ponev (lahko dodate kapljico rastlinskega olja). Takoj, ko se segreje, razporedite narezano maščobo. Frite do zlato rjave barve. Nato por zložite na krožnik, sesekljano čebulo pa prestavite v ponev in pražite do zlate barve. Nato tja pošljemo nariban korenček in pražimo 3-4 minute. Nazadnje dodajte jetra in pražite približno 5 minut, po tem dodajte polovico smetane in zmanjšajte vročino. Ne pozabite na sol in poper. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka in jetra so pripravljena. V tem času premagajte jajce s preostalo smetano in ga vlijte v jetra, mešajte do mehkega. Vse o vsem naj traja največ 20 minut. Posodo ohladimo do rahlo toplega stanja. Zdaj bomo jetra prenesli skozi mlinček za meso. Prvič drsemo in drugič dodamo maslo, tako da je pasta bolj nežna. Zdaj vse dobro premešaj. Po potrebi lahko dodate še več soli in popra.

3. korak: Postrezite jetrno pasto.

Jetrna pasta je pripravljena. V hladilniku se dobro hrani pet dni. Vedno ga lahko razmažete po sendviču, nadevate polovice kuhanega jajca ali preprosto postrežete na porcioniranih krožnikih, okrašenih z zelenjem. Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Za mlada jetra je dovolj ena ura namakanja. Ampak, starejša so jetra, temnejša je barva in dlje jih je treba strgati.

- - Preden daste jetra, da čebulo ocvrte s korenčkom, jo ​​lahko skuhate (to je, če ste naleteli na jetra starega prašiča ali bika).

- - Ko nasekljate jetra v mesni mlinček, lahko dodate več kosov namočenega kranikovega kruha.

- - Namesto mlinčka za meso lahko uporabite mešalnik.

- - V pasto lahko dodate tudi malo kuhanega mesa. Še okusnejša bo.