Pečenje

Saburani


Sestavine za Sabouranes

  1. Pšenična moka približno 1 kg (za testo)
  2. Jajca 5-6 kosov (za gnetenje testa)
  3. Maščobni sir od 5 do 7 različnih sort (glavna sestavina)
  4. Česen 1-3 nageljnove žbice (za začimbe)
  5. Maslo 300 gramov
  6. Sol po okusu
  • Glavne sestavine: sir, moka
  • 5 porcij
  • Osetska kuhinja svetovne kuhinje

Zaloga:

Pripomočki za gnetenje testa, globoka ponev, fino grater, valjar za valjano testo, široka ponev, pekač

Kuhanje Saburani:

1. korak: Testo.

Vzamemo posodo, v katero bomo gnetli testo, tam dodali moko, jajca, vodo in gnetite precej kul testo. Kdo je delal rezance, bo razumel. Torej, testo naj bo kul. Po gnetenju - nastavite približno pol ure v hladilniku.

2. korak: sir.

Vzamemo fino grater in tri vse sira, ki jih imamo, in kot je bilo rečeno zgoraj, naj bo vsaj pet sort.

3. korak: Testo razvaljamo.

Po pol ure vzamemo testo iz hladilnika, ga razdelimo na šest ravnih delov in razvaljamo pet delov s premerom, enakim ponvi v obliki torte. Zadnja, šesta torta je narejena večjega premera, tako da visi z robov ponve.

4. korak: Kuhajte torte.

Pripravite ponev z visokimi robovi. Nato vzamemo široko ponev, jo napolnimo na pol z vodo, solimo in damo na ogenj. Potrebujemo vrelo vodo. Zraven plinskega štedilnika, kjer voda vre, smo postavili še eno široko ponev, vendar že s hladno vodo. Ko voda zavre, vzemite največjo pogačo in jo spustite v vrelo vodo za 3-5 sekund, takoj jo vzemite ven in spustite v hladno vodo. Spet jih vzamemo hladne in potopimo v vrelo vodo in nazaj. Ponovite 2-3 krat. Po vseh teh postopkih "utrjevanja" torto razporedimo v globoko ponev. Vzemite nariban sir in ga razmažite po sloju torte s plastjo približno 1,5 centimetra. Pomembno! Ne pritiskajte položenega sira, bolje je odstraniti presežek in ga previdno izravnati. Nato vzemite zamrznjeno maslo in tri na graterju, tanko plast na položen sir. Vse to ponovimo s preostalimi kolači.

5. korak: Pečemo pito Saburani.

Ko ste pecivo skuhali, na zadnjo, torej zgornjo torto, položite nadev (sir in maslo) in robove prve (spodnje) torte zavijte navzgor in rahlo pritisnite. Naše polizdelke saburani damo v pekač in damo v pečico za 10-15 minut, dokler se ne oblikuje skorja.

6. korak: Postrezite saburani.

Potem ko je naša sirarska pita pečena, jo vzamemo iz pečice in postrežemo. Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Saburani siri morajo biti izbrani z visokim deležem vsebnosti maščob. Na primer Emmental, parmezan, Beaufort, Conte in drugi.

- - Saburani je mogoče, v nekaterih primerih pa ga je treba pripraviti vnaprej, preden gostje pridejo, in ob pravem času ga zapečemo v pečici in postrežemo vroče. V tem primeru končane torte z nadevom razporedite po celofanu za živila, zavite in postavite v hladilnik.

Oglejte si video: Saburani Osetija (Julij 2020).