Juhe

Juha iz sladkorne pese


Sestavine za peso juho

  1. Krompir 300-400 gramov
  2. Pravzaprav pesa 400 gramov
  3. Apple (povprečno) 1 kos
  4. Čebula 1 srednje glave
  5. Zelenjavna juha 400 ml
  6. Krema 22% 1 skodelica
  7. Limonin sok 1 žlica
  8. Lovorjev list 1 kos
  9. Kisla smetana 200 ml
  10. Mleti koriander 15-20 gramov
  11. Zeleni 1 šopek
  12. Sol, poper po okusu
  • Glavne sestavine
  • Postrežemo 4 obroke

Zaloga:

3-litrska ponev, Mala ponev (za kuhanje pese), srednja posoda (za juho), noži, mešalnik, rezalna deska zelenjave, štedilnik

Izdelava pirejeve juhe iz sladkorne pese:

1. korak: pripravite peso.

Ne da bi olupili našo peso, jih večkrat nežno in zelo temeljito operem pod tekočo vodo. Za to lahko uporabite navadno krtačo. Po pranju - damo v ponev, napolnimo z vodo in damo na ogenj. Kuhajte do popolne priprave (odvisno od velikosti koreninskega pridelka) od 2 do 4 ure, lahko preverite z nožem (če je dobro preluknjan, potem je pripravljen).

2. korak: pripravite preostale sestavine.

Jabolko operemo in olupimo z nožem. Enako storimo s krompirjem. Zdaj narežemo jabolko in krompir na majhne koščke, približno 1x1 cm. Po rezanju preidemo na neprijeten postopek, in sicer olupljanje in rezanje čebule. Ne bi se smeli bati, čebulica je samo ena in s pravilno veščino jo boste zelo hitro očistili. Torej, olupite čebulo in jo razrežite na trakove na deski. Vse rezine, in sicer: jabolko, krompir in čebulo damo v prosto ponev, nalijemo vodo, da rahlo prekrije zelenjavo in postavimo na štedilnik. Zmanjšajte toploto na minimalno in kuhajte približno 10 minut.

Korak 3: juho še naprej kuhamo.

V tem koraku se domneva, da je pesa že kuhana. Odcedite peso iz ponev z vodo in pustite, da se ohladi (tako da jo lahko vzamete z roko). Ko se ohladi, vzamemo nož in ga šele zdaj previdno olupimo. Nato ga na deski narežemo z enakimi rezinami 1x1 cm, nasekljano peso damo v ponev, kjer se kuha zelenjava, in napolnimo z zelenjavno juho. Nato dodamo limonin sok, vržemo koriander, sol in poper po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 15-20 minut. Po tem času ga odstranite s toplote, vržete lovorov list v ponev, ponovno pokrijte in pustite vztrajati približno 15 minut.

4. korak: Zadnji korak pri pripravi juhe iz pireja.

Potem, ko se naša juha prepoji z lovorovim listom - zadnjo odstranimo. Nato v ločeno skledo vlijemo 2/3 juhe, preostalo z zelenjavo pa mletimo na mešalniku, dokler ne nastane homogena masa. To maso spet damo v ponev, postavimo na ogenj in počasi, nenehno mešamo, vlijemo smetano. Preverite sol, če ne slana - dodajte. Nato dodamo približno polovico odcejene juhe. To je to, naša pire juha je pripravljena. Še ena stvar: ogreti ga je treba brez vrenja.

5. korak: postrežemo k mizi.

Juho nalijte v krožnike, okrasite z vejicami zelenja in kislo smetano ter postrezite. Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - pri nakupu pese bodite pozorni na trdoto zelenjave in na morebitne pomanjkljivosti na površini. Primerna je le trdna sveža zelenjava.

- - če ni zelenjavne juhe - jo lahko nadomestimo z navadno vodo.

- - Uporabite lahko tudi svoje najljubše začimbe, na primer cimet ali provansalska zelišča.