Ribe

Slana sled


Slane sestavine sleda

  1. Sveže zmrznjeni sled 2 kg.
  2. Sol 3 žlice. žlice z diapozitivom
  3. Sladkor 1 žlica. žlico
  4. Lovorjev list 6 kosov.
  5. Kis 6% 1 tsp
  6. Črna paprika 10 grah
  7. Koriander 1 tsp
  8. Gorčična semena 0,5 tsp
  • Glavne sestavine
  • 8 porcij
  • Svetovna kuhinja

Zaloga:

Omaka, Kuhinjski nož, plošča za rezanje, banka (prostornina 3 litre), žlica

Priprava soljene sleda:

1. korak: predhodna priprava sleda.

Sveže zamrznjene ribe je treba najprej pustiti, da se odtalijo pri sobni temperaturi. Po tem dajte trupla sleda v posodo in jih temeljito sperite pod tekočo vodo. Ribo smo položili na desko za rezanje in ji najprej odrezali glavo. Nato zelo previdno z ostrim nožem naredimo zarezo v trebušnem delu, tako da je mogoče brez težav iztrebiti vse notranjosti sleda, kar počnemo. Po teh ukrepih je treba trup ponovno oprati, na notranji strani pa tudi. Na enak način očistimo vse ribe.

2. korak: kuhanje marinade.

V posodo za ponev vlijemo en in pol litra vode in postavimo na srednji ogenj. Ob vrenju dodajte v vodo 3 žlice vode s diapozitivom soli, 1 žlico sladkorja, lovorov list, kis, koriander in gorčico ter zrna črnega popra. Začimbe dobro premešamo in jih vremo nekaj minut. Odstranite nastalo slanico z ognja in jo popolnoma ohladite.

3. korak: soljenje sleda.

Najlažji način za pripravo slanega sleda doma je uporaba 3-litrske steklene kozarce. Njegova udobje je v tem, da je steklenica tesno zaprta in je v svoji prednosti ugodna, zato ni treba narediti dodatnega stiskanja. Seveda lahko uporabite tudi druge pripomočke (posodo, ponev), vendar jih boste v tem primeru morali zelo tesno zapreti (na primer s ploščo primerne velikosti), poleg tega pa ustvariti še tlačno maso na vrhu ali z drugimi besedami stiskalnico. Lahko služijo kot pločevinka vode ali drugega improviziranega težkega predmeta. Trupe sleda razporedimo v čisto posodo in jih prelijemo z ohlajeno marinado. Posoda je tesno zaprta, ribe pa se 2 dni pustijo soliti pri sobni temperaturi.

4. korak: Postrezite soljeni sled.

Dva dni kasneje vzamemo sled in naredimo test slanosti. Če je dobljeni okus za vas optimalen, potem trupla vzamemo iz slanice. Če vam je všeč nekoliko bolj nasičen slani okus, potem ribe spet položimo v slanico, a tokrat jo hranimo v hladilniku. Končni sled očistimo s kože in kosti. To se naredi zelo preprosto: z ostrim nožem naredite ravno rez po vzdolž grebena rib. Nato ga previdno odstranimo in z njim odstranimo velike kosti s prsti ali pinceto. Nato dvignite kožo s konico noža in jo v celoti potegnite. Očiščen file narežemo na porcijene rezine. Predjed postrežemo na krožniku z obročki, čebulo, olivami in rezinami limone. Pred postrežbo je sled napršen z rastlinskim ali olivnim oljem in okrašen s vejicami zelenja. Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Če se je tako zgodilo, da je bila v dveh dneh sled bolj slana, kot jo ljubite, potem je to mogoče popraviti. Ribe za 30 minut postavite v hladno kuhano vodo in njen okus bo postal veliko bolj nežen, okus soli pa šibkejši. Ko pa ponovno kuhate jed, ne pozabite, da bodisi morate zmanjšati količino soli v receptu ali zmanjšati čas, porabljen v ribji marinadi.

- - Da bi končni sled shranili v hladilniku, ga morate dati v kozarec ali tesno zaprto posodo in naliti raztopino rastlinskega olja in slanice, v kateri je bila riba vložena v razmerju 1: 1. Tam lahko dodate čebulo, narezano na obroče. Potem lahko kadar koli uživate v pikantnem okusu tradicionalnega ruskega prigrizka, samo tako, da ga vzamete iz svojega hladilnika.

- - Riba se nabere veliko hitreje, če jo najprej narežete na porcije. Vendar morate upoštevati, da bo s tem načinom kuhanja njegov okus znatno spremenjen. Na klasičen način je sled nasolen v celoti.

Oglejte si video: Andraž je poskusil slano lubenico! (Julij 2020).