Zelenjava

Cvetača s krompirjem


Sestavine za kuhanje cvetače s krompirjem

  1. Cvetača 300 gramov
  2. Krompir 3 kosov
  3. Paradižnik 3 kosi
  4. Čebula 2 kosi
  5. Ingver (koren) 1 kos (dolžina 2 centimetra)
  6. Česen 6 Prong
  7. Cilantro 1 šopek (majhen)
  8. Čili poper 1 kos
  9. Kumina 2 čajni žlički
  10. Kurkuma 1 čajna žlička
  11. Mleti koriander 2 čajni žlički
  12. Rastlinsko olje 4-5 žlic
  13. Sol po okusu
  • Glavne sestavine: zelje, krompir, čebula, česen
  • Svetovna kuhinjaAzijska, orientalska

Zaloga:

Čajna žlička, žlička, vilice, štedilnik, čajnik, nož - 2 kosa, deska za rezanje - 2 kosa, papirnate kuhinjske brisače, globoka ponev - 2 kosa, globoka posoda - 3 kosi, Skimmer, globoka plošča, colander, kuhinjska brisača, pekač s pokrovom, kuhinjska lopatica, plošča

Kuhanje cvetače s krompirjem:

1. korak: pripravite surovo zelenjavo.


Najprej vklopite štedilnik, nanj postavite polni kotliček z navadno tekočo vodo in tekočino zavrete. Po uporabi noža za rezanje surove zelenjave olupite čebulo, koren ingverja, česen in odrežite pecelj čilija in ga drobite iz semen. Nato jih operemo pod curkom hladne tekoče vode skupaj s cvetačo, krompirjem v olupku in šopkom cilantro.

Po tem, da cvetačo razstavimo na socvetja in jih damo v globoko ponev. Neolupljeni krompirjevi gomolji se pošljejo tudi v ločen globok lonec. Preostalo zelenjavo osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, zelenico pa stresemo po umivalniku in se znebimo odvečne vode.

2. korak: Blanširajte paradižnik.


Medtem ko se je zelenjava pripravljala, je čajnik vrel, čas je, da se lotite paradižnika, naredite majhen prerez na površini vsakega paradižnika, navzkrižno, jih damo v globoko posodo in nalijemo vrelo vodo, da je paradižnik popolnoma pokril.

V vreli vodi jih držimo 5 - 7 minut in s pomočjo reže prenesemo v posodo s hladno tekočo vodo. Ko se je paradižnik ohladil, jih vzamemo iz sklede, rahlo jih pokapljamo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami in odstranimo kožico.

Položimo jih na desko za rezanje in narežemo na majhne kocke s premerom do enega centimetra. Rezine prestavimo v globok krožnik.

3. korak: Kuhajte cvetačo in krompir.


Medtem ko paradižnik kuhamo v vreli vodi, ponev izmenično napolnimo z zeljem in krompirjem z navadno tekočo vodo, da je tekočina višja od ravni zelenjave za 4 - 5 centimetrov in posode postavite na štedilnik, vklopljeno na močni ravni. Po vrenju znižajte temperaturo obeh gorilnikov na povprečno raven in kuhajte zelje za 5 minut. Nato si pomagate s kuhinjsko brisačo, odstranite ponev s štedilnika in njeno vsebino zavrzite v tesnilo. Zelje pustite v testenju naprej 5 do 7 minut tako da vrele vode ni več in jo prenesite v globoko posodo.

Kuhajte krompir za 20 - 25 minut do mehkobe. Pripravljenost preverjamo s namiznimi vilicami, če nežno, brez pritiska vstopi v kašo zelenjave, je krompir pripravljen, ga z režo z žlico vzamemo iz ponve, prestavimo v globoko posodo in ohladimo z zeljem na sobno temperaturo.

4. korak: sesekljajte čebulo, ingver, česen, cilantro in čili.


Počakajte, da se ohladi, krompir z zeljem ni vreden, takoj nadaljujte s pripravo drugih, pomembnih izdelkov. Čebulo damo na rezalno desko in jo narežemo na kocke do 1 centimeter. Po njem nasekljajte majhne strok česna. Ko narežemo ingverjevo korenino in čili poper, so lahko iste kocke ali slamice debele do 5 milimetrov. Sledi majhen kup cilantroja, zelenico na drobno nasekljamo in rezine pustimo na rezalni plošči.

5. korak: pripravite kuhan krompir.


Ko se krompir ohladi, odstranite lupino, zelenjavo položite na desko za rezanje in narežite na velike kocke od 2 do 3 centimetre. Rezine prestavimo v globoko posodo. Na kuhinjsko mizo postavimo tudi sol in vse začimbe, navedene v sestavinah.

6. korak: prepražimo kuhan krompir.


Čas je, da začnemo kuhati. Peč vklopite na srednjo raven in nanjo postavite ponev z 2 žlicama rastlinskega olja. Ko se maščoba segreje, previdno položite kocke krompirja na dno ponve in jih prepražite, mešajte s kuhinjsko lopatico do svetlo zlate skorje. Ta postopek bo trajal približno 5 - 7 minut. Potem, ko je krompir ocvrt, ga prestavite nazaj v posodo in v ponev vlijte nov del rastlinskega olja, torej še 1 - 2 žlici.

7. korak: zelje prepražite.


Ponovno segrejemo olje in vanj nežno spustimo socvetje zelja. Pražite jih, dokler ne porjavijo, občasno mešajte s kuhinjsko lopatico za enakomerno cvrtje.

V približno 7 - 8 minut zelenjava bo prevzela želeno rdečico, zelje nazaj v skledo s krompirjem.

8. korak: posodo privedite do popolne pripravljenosti.


Ne izključite štedilnika, nanjo postavite čisto ponev in vlijte preostalo olje - 1 - 2 žlici. Maščobo rahlo segrejte in vanjo vstavite čebulo s česnom. Vmešajte ocvrto zelenjavo za 2 - 3 minute do lahke zlate skorje in prosojnosti. Potem ko v ponev dodate nasekljan ingver, čili poper, dodajte pravo količino kumine, koriandra, kurkume in dodajte sesekljan paradižnik. Strite vse 4 - 5 minut.

Ko paradižnik pusti sok in zmehča, dodajte po okusu ocvrt krompir, zelje, cilantro in sol. Vse sestavine posode zmešamo do homogene konsistence, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na 5 minut. Nato ugasnite štedilnik in vztrajajte zelenjavno kašo pod pokrovom 5 - 6 minut. Čez nekaj časa dišečo jed razdelimo po delih na krožnike in postrežemo k mizi.

9. korak: cvetačo postrezite s krompirjem.


Cvetača s krompirjem je vroča kot glavna glavna glavna jed ali kot priloga k mesnim, ribjim ali perutninskim jedem. Po želji lahko vsako porcijo te jedi potresemo s svežim drobno sesekljanim koperjem, cilantro ali peteršiljem. Tudi takšno jed lahko dopolnite s solatami iz sveže zelenjave, marinadami ali kumaricami. Uživajte!
Dober apetit!

Nasveti za recept:

- Nabor začimb po želji lahko prilagodite s spreminjanjem njihovega števila, dopolnite pa ga lahko tudi z začimbami, kot so bela paprika, mleti list lovorja, pikant, žajbelj in to je le nekaj možnih možnosti.

- Namesto svežega čilija in ingverja lahko uporabimo posušene in mlete različice teh sestavin.

- Namesto svežih paradižnikov lahko uporabite konzervirane paradižnike v lastnem soku brez kože ali paradižnikovo mezgo (250 mililitrov).

- Namesto cilantro lahko uporabite koper ali peteršilj.