Prigrizki

Paradižnik Carpaccio


Sestavine za paradižnik Carpaccio

  1. Paradižnik 3-4 kosi
  2. Zelena čebula 1 šopek
  3. Česen 3 gobe
  4. Koper 1 šopek (majhen)
  5. Peteršilj 1 šopek (majhen)
  6. Vinski kis (bel) 2 žlici
  7. Oljčno olje 3 žlice
  8. Mlet črni poper po okusu
  9. Sol po okusu
  • Glavne sestavine Paradižnik, česen
  • Porcija 1 porcija
  • Svetovna kuhinjaItalijanska kuhinja

Zaloga:

Kuhinjske papirnate brisače, štedilnik, čajnik, posoda - 2 kosa, nož, skimer, rezalna deska, česnova tiča, globoka plošča, žlica, vilice, velika ravna okrogla posoda

Kuhanje paradižnikovega karpača:

1. korak: pripravite paradižnik.


Najprej vklopite štedilnik na močno raven, nanj postavite kotliček, poln navadne tekoče vode, in tekočino zavrete. Nato vzamemo 3 do 4 kose zrelega gostega paradižnika, jih operemo pod curkom hladne tekoče vode iz peska in drugih onesnaževalcev. Z nožem za rezanje surove zelenjave naredimo na vsakem sadežu križno oblikovan rez.

2. korak: Blanširajte paradižnik.


Pripravljene paradižnike damo v manjšo posodo in jih prelijemo z vrelo vodo, da tekočina popolnoma pokrije plodove. Blanširajte paradižnik za 3 do 4 minute. Po uporabi žlice, jih odstranite iz vrele vode in jih prestavite v drugo posodo, napolnjeno s hladno vodo.

3. korak: pripravite blanširan paradižnik.


Ohlajene paradižnike položite na desko za rezanje, jih rahlo namočite s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, da se znebite odvečne tekočine, odstranite kožo z njih, odrežite mesto, na katerega je bil pritrjen pecelj, in jih narežite na obroče z debelino do 5 do 6 milimetrov.

Koščke po umetniškem zaporedju položimo na veliko ravno okroglo posodo, zalivamo paradižnikove obroče 1 žlico olivnega olja in nadaljujemo do naslednjega koraka.

4. korak: pripravite zelišča in česen.


Česen očistimo iz lupin in ga operemo skupaj z šopki peteršilja, kopra in zelene čebule pod hladno tekočo vodo pred kakršnim koli onesnaženjem. Nad umivalnikom stresemo zelenico in se znebimo odvečne tekočine. Nato ga položimo na desko za rezanje, drobno sesekljamo in rez pustimo na deski.

Stročice česna stisnite v globok krožnik skozi stiskalnico česna.

5. korak: priprava bencinske črpalke.


V krožnik s sesekljanim česnom dodamo sol, črni poper po okusu, vlijemo 2 žlici olivnega olja in 2 žlici belega vinskega kisa. Mešajte z vilicami, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo.

Ko dodamo sesekljano zelenico v isto posodo, jo zmešamo s prelivom in pustimo v tej obliki naprej 2 - 3 minutetako da aromatična tekočina daje zelenjavi prijeten rahlo kisel okus.

6. korak: posodo spravite v polno pripravljenost.


Nato s pomočjo žlice razmažemo dišeč preliv z zelišči na obročih paradižnika, udobno položen na krožnik. Končano jed v tej obliki pustimo naprej 2 - 3 minute da zmešamo arome in nato serviramo paradižnikovo mezgo.

7. korak: postrezite paradižnikovo mezgo.


Carpaccio paradižnika postrežemo pri sobni temperaturi kot prilogo, ločeno vegetarijansko jed ali kot prilogo k mesnim jedem.

Ta jed ima rahlo oster okus, z nežnimi notami kislosti in izrazito aromo sveže zelenjave in zelišč. Uživajte!
Dober apetit!

Nasveti za recept:

- Po želji lahko to vrsto karpača dopolnite s takšnimi sestavinami, kot so kapre, lahko uporabite tudi narezane oljke, olive, feta sir, mocarelovo siro, rezine svežega sladkega popra ali obroč sveže kumare.

- Namesto zelene čebule lahko uporabite rdečo sladko čebulo, šalotko ali navadno čebulo, ki končni jedi doda pikantnost.

- Namesto belega balzamičnega kisa lahko uporabite rdeč balzamični kis. Tudi to sestavino lahko nadomestimo s sveže stisnjenim ali koncentriranim limoninim sokom.

- Namesto olivnega olja lahko uporabite sončnično olje, nasičeno z aromo sončnic.

- V set zelišč lahko dodate sesekljano baziliko ali špinačo.