Pečenje

Matnakash


Sestavine za kuhanje matnakasha

  1. Pšenična moka 500 gramov
  2. Suhi kvas 1 čajna žlička s hribom
  3. Sladkor 1/2 čajne žličke
  4. Solite 1 desertno žlico
  5. Topla prečiščena voda 350-400 mililitrov
  6. Rastlinsko olje 2-3 žlice
  • Glavne sestavine Kvasno testo
  • 10 porcij
  • Svetovna kuhinja

Zaloga:

Globoka posoda - 2 kosa, zavoj hrane, pekač, pečica, kuhinjske rokavice, deska za rezanje, sito, čajna žlička, žlica za sladico, jedilna žlica, čopič za pecivo, ploščati servirni krožnik

Kuhanje Matnakasha:

1. korak: pripravite moko.


Matnakash je pravi armenski kruh, ki ga je treba kuhati doma. Izkaže se zelo okusno, z občutljivo zračno drobtino. Zato je treba pred gnetenjem testa predelati moko. Če želite to narediti, ga nalijte v sito in ga presejte neposredno v brezplačno globoko posodo. Zahvaljujoč temu postopku se moka nasiči s kisikom iz zraka, testo pa postane mehkejše in bolj zračno.

2. korak: pripravite testo.


V brezplačno globoko posodo nalijte toplo prečiščeno vodo. Ko dodamo vse suhe sestavine v isto posodo. In zdaj s čistimi, suhimi rokami začnemo gnetiti testo. Ta postopek je precej mukotrpen in traja približno 20 minut. Zahvaljujoč temu zamudnemu delu je armenski kruh okusen in zračen. Nato posodo ovijemo s oprijemnim filmom in odložimo na toplo mesto približno 1 uro. V tem obdobju se bo testna zmes povečala 2-krat. Po tem odstranite film iz posode in s pomočjo rok, navlaženih v vodi, spustite testo.

Nato spet nekoliko gnetemo testno mešanico, posodo ovijemo s oprijemnim filmom in jo postavimo nazaj na toplo mesto, da se drugič dvigne. 30 minut.

3. korak: pripravite Matnakash.


Ko testo spet vzhaja, ga z rokami razdelimo na dva enaka dela. Dobila bova dva Matnakasha. Zdaj nalijte rastlinsko olje na pekač in ga s suhimi rokami razporedite po celotni površini, pri čemer ne pozabite na stene pekača. Vsak del testa položimo na pekač in jim damo zaobljeno obliko. Po tem eno žemljico postavite v stran na sekljalni deski, da se približa, drugo pa z rokami spravite v ravno torto in pustite na pekaču 15-20 minut.

Po določenem času površino testnega kolača namažemo z vodo s čopičem za pecivo, nato pa s prsti naredimo utore skupaj v več vrstah in v krogu. Medtem predgrejte pečico na temperaturo 220 ° C. Pekač postavimo v pečico in pečemo 20 minut dokler se na površini Matnakaša ne tvori zlata skorja. Zaradi tega, ker smo površino torte namazali z nekaj vode, je kruh prekrit s skorjo, znotraj pa bo mehak in zračen. Takoj, ko se to zgodi, s pečico vzamemo pekač in Matnakash postavimo na stran za serviranje, da se ohladi na toplo stanje.
Takoj za tem drugo pekač položite na pekač in postopek ponovite od začetka do konca. Pozor: po potrebi lahko dodamo rastlinsko olje.

4. korak: postrežite Matnakash.


Pripravljen, še vedno precej topel, damo Matnakash na desko za rezanje in postrežemo. Takoj ga lahko razrežete na porcije z nožem ali pa povabite goste, da odtrgajo toliko kruha, kot se jim zdi primerno.
V resnici Armenci zelo radi kruha in to jed pripravljajo s posebno ljubeznijo in skrbnostjo. Ko povabijo vse k mizi, pogosto rečejo, "dajmo jesti kruh." In da bi Armenci kaj hitro prestregli za kosilo, si lahko odlomite kos kruha in ga uživate ob siru in svežih zeliščih. Običajno spečem Matnakash in ga postrežem do jedilne mize z juho.
Dober apetit!

Nasveti za recept:

- Če želite olajšati postopek gnetenja testa, lahko uporabite mešalnik. V tem primeru bo postopek kuhanja Matnakasha lažji in prijetnejši. Aparat vedno uporabljamo pri nizki hitrosti, vendar časa gnetenja ne spreminjamo.

- Da bi pospešili postopek peke drugega kruha po vrsti, mu lahko na kuhinjski mizi daste ustrezno obliko tortilje, rahlo zmečkano z moko, tudi ko je prvi Matnakash pečen.

- Matnakash lahko naredite prazne, za to oblikujemo torto, nato pa jo damo v plastično vrečko in damo v zamrzovalnik za daljši rok trajanja. Toda preden pečete kruh, ga morate izvleči iz zamrzovalnika, pokriti s krpo za brisačo in odložiti, da se odtali na sobno temperaturo.