Pečenje

Cimetove žemljice


Sestavine za izdelavo cimetovih žemljic

  1. Pšenična moka 500 gramov
  2. Suhi kvas 11 gramov
  3. Piščančje jajce 2 kosa
  4. Mleko 200-250 mililitrov
  5. Sladkor 100-125 gramov
  6. Maslo 150 gramov
  7. Začimba kardamoma (v škatlah), posušena 20 kosov
  8. Solite 1-2 ščepeca
  9. Mlet cimet začimba po okusu
  10. Sladkor v prahu po okusu
  • Glavne sestavine Kvasno testo
  • Postrežba: 25 obrokov

Zaloga:

Štedilnik, Majhna posoda, Ročna malta s pestičem, Namizna žlica, Kuhinjske rokavice, Sito, Krožnik, Rezalna deska, Posoda za pripravo, Globoka posoda, Ročni piščanček, Turčin ali ščepec, Nož, Čopič za pecivo, Pekač, Pečica, Rolo fiks, Globoko skledo

Kuhanje cimetovih žemljic:

1. korak: pripravite mleko.


Za razmnoževanje kvasa je potrebno mleko rahlo segreti. Če želite to narediti, ga nalijte v majhno ponev in postavite na srednji ogenj. Že dobesedno po 1 minuti Gorilnik lahko izklopite in rezervoar postavite na stran. Mleko mora doseči temperaturo ne višja od 34 ° -37 ° Cv nasprotnem primeru se bo kvas le zvil in testo ne bo vzhajalo.

2. korak: pripravite kvas.


V globoko posodo nalijte toplo mleko iz ponve in tu nalijte suh kvas. Z žlico jih dobro premešajte, dokler ne postanejo gladke. Zmes je treba vztrajati pri vztrajanju 10-15 minut.

3. korak: pripravite kardamom.


Da bo testo dišeče, mu lahko dodate začimbo, kot je kardamom. To naredite tako, da začimbo vlijemo v ročno malto in s pestičem na drobno zmeljemo škatle kardamoma v prašno stanje.

4. korak: pripravite maslo.


Maslo razporedimo na desko za rezanje in z nožem odrežemo 50 gramov glavnemu kosu. Košček prestavimo na turka ali obaro in pristavimo na majhen ogenj. Ob stalnem mešanju olja z žlico ga stopite v tekoče stanje in nato izklopite gorilnik. Postavite stopljeno maslo na stran, da se ohladi na sobno temperaturo.

Preostanek masla z nožem narežemo na koščke in damo v prosti krožnik, pri čemer dosežemo sobno temperaturo. Te kose bomo dodali v testo in naj bodo mehki.

5. korak: pripravite testo.


V posodo z mešanico kvasa dodamo sol, sladkor, razbijemo jajce in previdno, s pomočjo žlice, damo mehko maslo v posodo. Z ročnim metlico ali žlico vse temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa. Po tem v skledo vlijemo zdrobljen kardamom in spet vse dobro premešamo. In zdaj s pomočjo sita presejte moko neposredno v posodo z mešanico kvasa.
Pozor: po delih dodajte moko in po njej - takoj vse dobro zmešajte z improvizirano opremo, da se v testo ne bi oblikovale grudice. Ko se masa začne zgostiti, testo gnetite še naprej s čistimi, suhimi rokami. In tako naprej, dokler testna masa ne postane gosta in se ne preneha lepiti na roke. Nato iz testa oblikujemo kroglico in postavimo na stran 1 ura. V tem času naj se testo poveča 2-krat.

6. korak: pripravite sladkorno-jajčno zmes.


Z nožem razbijete lupino jajc, beljake in rumenjak pa vlijete v globoko posodo. Tukaj nalijte sladkor v prahu po okusu. Zdaj pa z ročnim piščem premagajte, dokler ne nastane homogena bujna masa.

7. korak: Pripravite cimetove žemljice


Ko testo zavre, ga položite na mizo, zdrobljeno z moko in še nekajkrat gnetite s čistimi, suhimi rokami. Pozor: tako da je priročno delati s testo, ga je treba razrezati na dva dela, nato pa iz vsakega oblikovati žemljice po vrsti. Torej s pomočjo valjarja zvaljamo testno kroglico v torto, debelo največ 3-4 milimetrov. Nato s čopičem za pecivo namastite površino testa s stopljenim maslom. Po okusu jih potresemo z mletim cimetom in sladkorjem v prahu. Zdaj pa roke testnega sloja zavijemo v zvitek.

Pomembno: na koncu, da se žemljice med peko ne odprejo, je treba rob torte spet namazati z maslom.

Po tem smo z nožem rezali zvitek v majhne zvitke, približno 2-3 centimetra.
Zdaj s čopičem za pecivo namastite pekač s preostalim stopljenim maslom in na majhni razdalji drug od drugega razporedite cimetove žemljice. In da se bo naša peka rožnata postavila, na koncu vsako žemljico namažemo z jajčno-sladkorno mešanico. Ponev postavimo v predhodno ogreto pečico na temperaturo 200 ° -220 ° C in pečemo pecivo za 10-15 minut dokler se na peki površini ne oblikuje zlata skorja.

Takoj zatem vzamemo posodo, s kuhinjskimi rokavicami iz pečice, in pustimo, da se ohladijo.

8. korak: postrezite cimetove žemljice.


Preden postrežete, še tople cimetove žemljice prestavimo v čudovito posodo in po želji potresemo s sladkorjem za led. Takšne žemljice so zelo dišeče, iz nežnega mehkega testa v notranjosti in z zlato hrustljavo na zunanji strani. Toda zdravljenje prijateljev in družine s takšnimi pecivi se lahko opravi skupaj z vročim čajem ali mlekom.
Dober apetit!

Nasveti za recept:

- Namesto suhega kvasa lahko uporabite svež v količini 50 gramov.

- Potem, ko testo vlivamo, ga je potrebno večkrat gnetiti z rokami, da iz njega izhaja ves ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo kvasa.

- Kardamom lahko dodate v testo po želji. Toda s to začimbo so žemljice zelo dišeče, najpomembneje pa je, da se cimet in kardamom dopolnjujeta.

- Cimetove žemljice pred serviranjem lahko namažemo s stopljeno čokolado, masleno kremo ali celo kondenziranim mlekom.