Sladice

Velikonočna jajca


Sestavine velikonočnega jajca

Sestavine za izdelavo velikonočnih jajc:

  1. Tekoči ekstrakt vanilije 6-7 kapljic (za lupino)
  2. Destilirana čista voda 500 mililitrov (za lupino)

Puding:

  1. Kokosovo mleko 200 mililitrov
  2. Pasterizirano polnomastno mleko 200 mililitrov
  3. Koruzni škrob 2 žlici (z diapozitivi)
  4. Sladkor 6 žlic

Jajčna preja:

  1. Piščančji rumenjak 8 kosov
  2. Sladkor 250 gramov
  3. Destilirana čista voda 100 mililitrov

Dekor:

  1. Dragee iz temne čokolade 100 gramov
  2. Kokosovi kosmiči veliki 50 gramov
  • Glavne sestavine Jajca, mleko
  • 8 porcij
  • Svetovna kuhinjaPortulanska kuhinja

Zaloga:

Jajčna lupina - 8 - 9 kosov, nož, globoka posoda - 2 kosa, posoda - 2 kosa, merilna skodelica za tekočino, mizica za posodo, jajčni pladenj, aluminijasta protilepilna ponev, štedilnik, deska za rezanje, plastična vrečka, škarje, hladilnik, vilice , Aluminijasta protilepka, Snimka, pekač, pergamentni papir, velika ponev, majhna ponev, globoka plošča, velika ploščata posoda

Kuhanje velikonočnih jajc:

1. korak: pripravite lupino.

Najprej morate pripraviti lupino iz piščančjih jajc, za to potrebujete tekoč ekstrakt vanilije. Vzamemo piščančja jajca in z ostrim nožem naredimo majhno luknjo v vsaki. Rumenjake in beljake nalijemo v ločene sklede, beljakovine uporabimo za pripravo drugih okusnih jedi, rumenjake pa potrebujemo kasneje. Školjke previdno in nežno operemo pod hladno tekočo vodo iz ostankov jajčnega beljaka in rumenjaka. Nato v globoko posodo nalijte 500 mililitrov čiste destilirane vode in ji dodajte 6 do 7 kapljic tekočega vanilijevega ekstrakta. 2 tekočini mešajte z žlico, dokler ne postane gladka. Jajčne lupine nežno spustite v smrdljivo maso, tako da voda vstopi v luknje in se popolnoma potopijo v tekočino. Jajčno lupino postavimo v aromatično vodo 10 - 15 minut daje lupini priložnost, da se namoči v vonju po vaniliji. Po tem lupine rahlo odstranimo iz vode, odcedimo tekočino, jo damo nazaj v pladenj, v katerem so bila kupljena jajca, in ga nato prestavimo na dobro prezračeno mesto, na primer, postavimo blizu okna. Za nadaljno kuhanje mora biti lupina jajc popolnoma suha!

2. korak: pripravite puding.

Ko se jajčna lupina popolnoma posuši, lahko začnemo pripravljati puding, zanjo bomo potrebovali le 4 sestavine, sladkor, kokosovo mleko, polno pasterizirano mleko in koruzni škrob. Vzamemo aluminijasto ponev za savico, jo damo na štedilnik, vključen na srednji nivo, in vanj vlijemo 2 vrsti kravjega in kokosovega mleka. Nato takoj, ne da bi čakali, da se dve mešani tekočini zavre, dodajte pravo mešanico koruznega škroba in sladkorja. Oborožimo se z žlico in jih, ne da bi prenehali mešati sestavine s kuhinjskim aparatom, pripeljemo do vretja. Po vrenju temperaturo plošče pritrdimo na raven med majhnim in srednjim. Puding skuhajte, dokler se ne zgosti. Nastala snežno bela masa naj bi bila videti kot zelo gosta krema, takoj ko sprejme takšno teksturo, odstranite štruklje s štedilnika, ga postavite na rezalno desko, položeno na pult, in pustite, da se puding nekoliko ohladi.

3. korak: lupino napolnite s pudingom.

Medtem ko se puding hladi, vzamemo plastično vrečko in odrežemo enega od njegovih trdnih koncev, tako da dobimo majhno luknjo. Nato napolnite vrečko s toplim pudingom. Njen zgornji rob zatesnimo. In v eno suho lupino iztisnemo snežno belo maso in popolnoma zapolnimo prazen prostor. Na enak način napolnimo vse ostale lupine, jih vrnemo v pladenj z luknjo navzgor, zapremo in damo jajca v hladilnik za 4 ure.

4. korak: pripravite jajčno prejo.

Puding zamrzne in to je najboljši čas za kuhanje portugalske jajčne preje. Za začetek uporabite vilice, da rahlo pretepate, predhodno položite rumenjake do gladkega. Spremeniti jih v peno ni vredno! Vzamemo aluminijasto protilepilno ponev, jo nalijemo 100 mililitrov čiste destilirane vode, nalijte 250 gramov granuliranega sladkorja in posodo postavite na štedilnik, vključen na srednji nivo. Oborožimo se z žlico in sestavine nenehno mešamo, tekočino zavremo in popolnoma raztopimo zrna sladkorja. Za pripravo jajčne preje Portugalci uporabljajo poseben kozarec s 4 lijaki, če ne, lahko uporabite navadno čajno žličko, glavna stvar je, da pretepla jajca tečejo v tanki strugi v vreli sladkorni sirup. Nekaj ​​žlic stepenih rumenjakov nežno vlijemo v vrelo maso in skuhamo sestavino za 2 minuti mešanje z vilicami. Po uporabi reže iz žlice vzamemo jajčno prejo iz vroče tekočine, jo prestavimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem in ga izravnamo s namizno vilico, da se preja ne drži skupaj. Na enak način pripravimo drugo porcijo jajčne preje. Po tem, ko je ta dekoracija popolnoma pripravljena, postavite pekač blizu okna in ohladite, prav tako posušite jajčno prejo.

5. korak: pripravite preostali del dekorja.

Posušeno jajčno prejo prestavimo v ločeno globoko posodo, za dekor potrebujemo tudi 100 gramov dražeja črne čokolade in velike kokosove kosmiče. Zdaj pa vzemite 1 veliko ponev, nalijte vanjo navadno tekočo vodo, tako da je posoda napolnjena s tekočino do polovice, in jo postavite na štedilnik, ki je vklopljen na srednji ravni. Nato v majhno ponev ali ponev damo čokoladni dragee in potem, ko voda v veliki ponvi zavre, nanj postavimo majhno posodo s čokolado. Vzamemo žlico in sestavino nenehno mešamo, dovedemo do tekoče konsistence. Ko topite čokolado, bodite previdni, da voda ne pusti v čokoladno maso! Na pult položimo ponev s stopljeno čokolado in pustimo, da se aromatična masa nekoliko ohladi.

6. korak: očistite jajca.

Po 4 urah vzamemo jajčni pladenj iz hladilnika in ga damo na kuhinjsko mizo. Nato previdno odstranite lupino iz zamrznjenega pudinga s prsti. To počnemo počasi, da ne kršimo integritete oblike pudinga. Rezultat naj bo okroglo sladko jajce, ki ga lahko vidite na sliki. Na enak način odstranite lupino s preostalih jajc in jih prestavite na globok krožnik.

7. korak: sladico spravite v polno pripravljenost.

Ostalo je le še nekaj dotikov in sladka velikonočna jajca bodo pripravljena, vzemite veliko ravno posodo in nanjo položite jajčno prejo z enakomerno plastjo. Zgoraj v poljubnem umetniškem redu položimo sladka jajca. Nato vzamemo velike kokosove kosmiče, iz njega obrnemo vrtnice in jih okrasimo z jajčno prejo. Nato z vsako žlico izmenično nanesemo križni vzorec na vsako sladko jajce. Če je ostalo veliko čokolade, jim lahko preprosto nalijete jajca, tako da dobite lep poljuben vzorec.

8. korak: postrezite velikonočna jajca.

Velikonočna jajca postrežemo takoj po okrasitvi na sladko mizo. Ta sladica ne potrebuje nobenih dodatkov, če pa želite, jo lahko okrasite na kateri koli drug način, na primer, naredite vrtnice iz maslene smetane okoli sladkih jajc, namesto jajčne preje lahko uporabite majhne zelene kokosove kosmiče v obliki trave ali omislite katero koli drugo okrasje. Običajno je, da v tej molitvi uživate med molitvijo. Dobra veliko noč! Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Med pripravo pudinga v mleku lahko dodate 1 zavojček vanilijevega sladkorja za bogatejši okus in ščepec cimeta, po želji bo senčil jantar sladkih jajc.

- - V kateri koli še tekoč puding lahko dodate poljubno barvilo za živila, da bodo sladka jajca bolj barvita in barvita.

- - Čokolado lahko stopite v dvojnem kotlu.