Pečenje

Armenska baklava


Sestavine za izdelavo armenske baklave

Sestavine za izdelavo armenske baklave:

  1. Pripravljeno lisnato pecivo 2 pakiranja (vsaka po 800 gramov)
  2. Piščančje jajce 1 kos
  3. Maslo 76% maščobe 120 gramov
  4. Presejena pšenična moka 50 gramov

Izpolni:

  1. Med 300 gramov
  2. Sladkor 100 gramov
  3. Destilirana čista voda 100 gramov

Polnjenje:

  1. Praženi pistacij 250 gramov
  2. Praženi oreh 250 gramov
  3. Praženi mandlji 250 gramov
  4. Mlet cimet 1,5 čajne žličke
  5. 2 vrečice vanilije (po 10 gramov)
  6. Sladkor 1 skodelica (prostornina skodelice 250 mililitrov)
  • Glavne sestavine: olje, oreški, listnato pecivo
  • Porcija 1 porcija
  • Svetovna kuhinjaAzijska, orientalska

Zaloga:

Blender, Globoka posoda, Tabela, Lonec z lepilom s približno premerom 43 do 50 centimetrov, Peč, Stewpan, Stol, Rolo pin, Nož, Ščetka za kuhanje, Hladilnik, Pečica, Kuhinjska brisača, Merilna skodelica, Peki papir, Kuhinjska lopatica, Plošča

Kuhanje armenske baklave:

1. korak: pripravite nadev.

Za pripravo prave armenske baklave boste potrebovali 3 vrste praženih oreščkov, to so pistacije, mandlji in orehi. Pravo količino oreščkov dajte v čisto in suho posodo mešalnika in jih nasekljajte v drobtine. Mletje je vredno začeti z majhno hitrostjo, ga postopoma dvigovati in matice privesti do želene konsistence. V nadevu so dovoljeni majhni koščki matic, vendar debeline največ 5 milimetrov. Oreško maso nalijte v globoko posodo, vanjo dodajte pravo količino sladkorja, cimeta, vanilije in zmešajte skupno maso z žlico, dokler ne postane gladka. Polnjenje je pripravljeno. Hkrati s pripravo polnjenja matic lahko testo potegnete iz embalaže, razgrnete plasti in pustite, da se odmrznejo.

2. korak: pripravite pekač in stopite maslo.

Vzemite velik nelepljiv pekač s približno 43 do 50 centimetrov ali pa ga namažite z malo masla oz. 2 do 3 žlice Dovolj bo, to je približno 20 gramov. Peč obrnite na nizek nivo in nanjo položite kuhalnico s 100 grami masla. Maščobo stopite in ne pustite, da zavre. Nenehno mešajte olje z žlico za hitrejše taljenje. V globok krožnik dodamo piščančje jajce brez lupin in ga premažemo z metlico do bujne pene. Nato ga vnesite v ohlajeno maščobo, ne da bi prenehali pretepati.

3. korak: položite plasti in narežite baklavo.

Razširite 1 plast testa do njegove celotne širine in dolžine. Položite ga na mizo, predhodno potreseno z majhno količino presejane pšenične moke, in jo z valjanjem zavijte v tanko plast. Zelo veliko bo, zato ga preprosto razrežite na 2 enaka dela z nožem, katerega enega previdno prenesemo na namaščen pekač. List s testo namastite s stopljenim maslom s kuharsko krtačo. Mlete matice razdelite po očeh na 3 enake dele. Prvo plast testa enakomerno potresemo z enim delom, oreščke pa pokrijemo z drugo plastjo testa. Drugo plast testa namažite s stopljenim maslom in nanj znova položite drugi del oreščkov. Na zgornji način pripravite drugo plast testa, razrežite na 2 dela in enega položite na oreščke. Na koncu bi morali biti sposobni 4 plasti testa in 3 plasti matice. Zadnja plast baklave je preostali list listnatega peciva. Preostalo stopljeno maslo v enakomerno plast nalijemo na še pečeno baklavo. Nato vzemite velik, dolg, oster nož in baklavo po dolgem razrežite na dolge trakove s približno debelino. do 6 - 7 centimetrov in čez čez. Morali bi dobiti koščke v obliki romba, ali pa še vedno surovo sladkost lahko razrežete na kvadratke. Segrejte pečico do 180 - 190 stopinj Celzija, in postavite pekač z baklavo 30 do 40 minut v hladilniku.

4. korak: pečemo baklavo.

Po 30 do 40 minutah pekač vzamemo iz hladilnika in damo v predhodno ogreto pečico. Pečemo baklavo za 40 - 45 minut do pripravljenosti. V tem času testo pečemo, površino baklave pa prekrijemo s svetlo bež skorjo. Zdaj je glavno, da se držite in ne jeste kos, čeprav je trenutno baklava še precej suha.

5. korak: pripravite polnjenje.

Medtem ko se baklava peče, pripravite nadev. Peč vklopite na srednjo raven in nanjo položite ponev s pravo količino čiste destilirane vode, jo zavrete in sladkor prelijte v vrelo vodo. Sladkorni sirup zavrite, mešajte z žlico, dokler se zgosti in sladkorna zrna popolnoma raztopijo. 5 minut Po privijanju štedilnika na majhno raven dodajte potrebno količino medu v mešanico, mešajte tekočo maso do homogene konsistence in kuhajte, da nalijete več 8 minut. Štedilnik nastavite tako, da odlijete s štedilnika in pustite, da se ohladi; po konsistenci naj bo srednje gostote.

6. korak: nalijte baklavo.

Pekač odstranite in si s pečico pomagajte s kuhinjsko brisačo ter ga položite na kuhinjsko mizo. Z ostrim nožem razrežite baklavo vzdolž predvidenih rez, saj se je med pečenjem testo povečalo in rahlo zlepilo. Polnilo nalijemo v veliko merilno skodelico in vanj nalijemo baklavo. In malo je trika, nalijte baklavo, tako da medena mešanica pade med plasti vaše kulinarične mojstrovine. Če želite to narediti, vzemite kuhinjsko brisačo in držite s seboj pekač z baklavo, zelo počasi nalijte nadev. Tako se bo sladka tekočina odtekla na dno ponve, počasi, postopoma impregnirajući plast za plastjo. Baklavo pokrijemo s listom papirja za peko, da ne vreme in ga pustimo 6 - 8 ur v tej obliki namočite pri sobni temperaturi. V tem času bo testo vpijelo celoten nadev, baklava bo postala mehka, osupljivo okusna in sladka. Z malo potrpljenja in lahko okusite to veličastno sladico. Po 6 - 8 urah s kuhinjsko lopatico položite košček baklave na krožnik in uživajte!

7. korak: servirajte armensko baklavo.

Armensko baklavo postrežemo zloženo v porcijah na krožnikih. Tik pred serviranjem ga lahko okrasite s čokoladnim sirupom ali katero koli drugo vrsto sirupov. To vrsto sladice lahko dopolnite s suhim sadjem, svežimi jagodami ali svežim sadjem. Okusite to slast s sveže kuhanim čajem, mlečnim potresom, kavo ali citrusovim sokom. Neverjetno okusen in ni drag! Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Včasih se polnilo doda vanilija, cimet, limona ali pomaranča, da izboljšajo aromo in okus.

- - Nabor oreškov, ki se uporabljajo v tej jedi, ni pomemben, svojo baklavo lahko skuhate iz 1 ali 2 vrst oreščkov.

- - Pri pripravi nadeva lahko namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu, zgoraj navedena količina sestavin za pripravo nadeva je 100 gramov sladkorja v prahu.