Morski sadeži

Hobotnica na žaru z zelenjavo


Sestavine za kuhanje ocvrte hobotnice z zelenjavo

Sestavine za kuhanje ocvrte hobotnice z zelenjavo:

  1. Hobotnica 1 kos s približno težo od 700 gramov do 1 kilogram
  2. Sezam 1 žlica
  3. Sladkor 1 žlica
  4. Rastlinsko olje 3-4 žlice

Zelenjava:

  1. Čebula 1 kos
  2. Drobnjak 3-4 stebla
  3. Korenček 1 kos (približno dolžina do 10 centimetrov)
  4. Čili poper katere koli barve 1 kos (približno dolžina do 7 centimetrov)
  5. 4-strni česen

Za marinado:

  1. Koruzni sirup 1 žlica
  2. Sladkor 1 žlica
  3. Mleti poper čilija 2 čajni žlički
  4. Curry paste 1-1,5 žlice
  5. Destilirana čista voda 3 žlice
  6. Riževo vino 2 žlici
  7. Sojina omaka 1-2 žlički
  8. Sesekljan česen 2 stroka (1 čajna žlička)
  • Glavne sestavine Hobotnica
  • Postrežemo 2 obroka
  • Svetovna kuhinjaAzijska, orientalska

Zaloga:

Plošča za rezanje - 2 kosa, Nož - 2 kosa, Štedilnik, Omaka, Colander, Globoka posoda, Globoka skledica, Tabela, Čajna žlička, Česnova buča, Papirnate kuhinjske brisače, Plošča - 5 kosov, Ponev s pokrovom, Kuhinjska lopatica

Kuhanje ocvrte hobotnice z zelenjavo:

1. korak: očistite hobotnico.

Če želite pripraviti 2 obroka te čudovite jedi, boste potrebovali hobotnico, ki tehta vsaj 700 gramov ali 1 kilogram. Hobotnice sperite pod curkom hladne tekoče vode, odstranite pesek, alge in vse druge onesnaževalce. Morske jedi postavite na desko za rezanje, glavo odrežite nekoliko nižje od oči. Obrezajte pičke in jih odložite. S konico noža odrežite oči hobotnice, očistite votlino trupa in zelo previdno odstranite vrečko s črnilom. S silo stisnite kljun, ga izrežite in vrzite ven, ne boste ga potrebovali. Temeljito sperite glavo pod tekočo vodo znotraj in zunaj s pikci in morske jedi položite v globoko posodo. Peč vklopite na srednjo temperaturo in nanjo postavite ponev, napolnjeno s tekočo vodo. Ne dodajte soli! Tako bo meso hobotnice naporno! Ko voda zavre, spustite pipke in očiščeno glavo vanjo, tako da vrela voda popolnoma prekrije morske sadeže. Hobotnico blanširajte 20–30 sekund, ne več, saj bo pozneje opravljena še ena toplotna obdelava, prebavljena hobotnica pa postane žilava kot guma. Nato ga vržemo v colander, pustimo, da se odteče, nato damo v skledo s hladno tekočo vodo in pustimo, da se ohladi. Ohlajene hobotnice položite na rezalno desko in jih razrežite na majhne koščke poljubne oblike. Približna dolžina reza je do 7 centimetrov. Nato morske jedi prestavite v globoko posodo.

2. korak: nabirajte hobotnico.

V globoko skledo dajte vse izdelke, ki so navedeni v sestavinah za pripravo marinade. Dobljeno maso zmešajte z žlico. Marinada je pripravljena. Zdaj, da bi jed dali impresivno aromo in okus, dajte v skledo sesekljane hobotnice. V marinado vmešajte morske sadeže, da bodo rezine hobotnice na vseh straneh popolnoma pokrite z začinjeno maso in jih pustite, da se marinirajo 30 minut

3. korak: pripravite zelenjavo.

Medtem ko hobotnica pobira, pripravite zelenjavo. Z nožem olupite čebulo in korenje, olupite pecelj pekoče čili paprike in ga drobite iz semen. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo z zeleno čebulo in posušite s papirnatimi brisačkami. Olupite česen in ga razdelite na 2 dela, enega stisnite skozi stiskalnik česna, drugega pa položite na desko za rezanje in narežite na debele plasti največ 2 milimetra. Nato eno za drugo nasekljajte zelenjavo, sesekljano papriko in zeleno čebulo nasekljajte na koščke v obliki diamanta s približno debelino do 5 milimetrov. Čebulo narežemo na četrtine z debelino do 4 - 5 milimetrov. Korenje po dolžini razrežite na 2 dela in narežite na pol obroče s približno debelino do 4 milimetrov. Zelenjavo razporedite po ločenih krožnikih.

4. korak: pripravite ocvrto hobotnico z zelenjavo.

Peč prižgite na srednji temperaturi in nanjo postavite ponev s pravo količino rastlinskega olja. V predhodno segreto maščobo vržemo česen, narezan na plast, in ga prepražimo 1 - 2 minuti do izrazite arome in preglednosti. Nato v ponev vržemo čebulo s korenčkom in zelenjavo kuhamo še 2 do 3 minute, dokler se svetlo zlato skorjo ne obarva. Ne pozabite zmešati zelenjave s kuhinjsko lopatico, da se enakomerno ocvrti in preprečite, da bi se gorele na dnu ponve. Nato popečeno hobotnico damo v ponev z marinado, vse sestavine do gladkega mešamo s kuhinjsko lopatico in dušimo 1 - 2 minuti. Nato v skupno maso dodajte zeleno čebulo, vroč čili poper, česen, sladkor in potrebno količino sezama, stisnjenega skozi strt česen. Sestavine ponovno zmešajte s kuhinjsko lopatico in kuhajte skupaj 2 do 3 minute. Nato postavite ponev stran s štedilnika, pokrijete in pustite, da se jed zavre 5 do 10 minut. Nato z žlico položite na krožnik del čudovite ocvrte hobotnice z zelenjavo in uživajte v njenem rafiniranem okusu!

5. korak: ocvrto hobotnico postrezite z zelenjavo.

Hobotnica na žaru z zelenjavo, vroča, položena v serviranje na krožnik. Kot priloga k tej gurmanski jed bo ustrezal kuhan riž ali kuhan krompir začinjen z olivnim oljem in koper zelenja. Idealen aperitiv za to jed je belo ali roza polsladko vino, otroci in nasprotniki alkohola pa lahko uživajo hobotnico, ki jo okusijo z grozdnim ali jabolčnim sokom. Nepozaben prijeten okus in aroma bo razveselil želodec in prinesel užitek! Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Zelo pomembno je izbrati pravo hobotnico! Kakovostna sveža hobotnica mora imeti gosto meso, ribji vonj, barvo kože od svetlo bež do temno rjave barve, belci oči so prozorni, beli brez motnosti in sivega filma.

- - Vse priprave, povezane z marinado in pekočo čilijevo papriko, je najbolje opraviti z gumijastimi rokavicami, saj imajo te sestavine pekoče lastnosti, posledično pa lahko na svoji koži občutite neprijeten pekoč občutek.

- - Karirano pasto lahko kupite v kateri koli trgovini, če pa je iz nekega razloga niste mogli najti, jo lahko naredite sami. Če želite to narediti, v globoko posodo nalijte 100 mililitrov vrele vode in v njej 10 minut namočite 6 kosov posušene čili paprike. Dolžina paprik je odvisna od vašega okusa. Toda v osnovi ne presega 3 - 4 centimetra. Nato poper osušite in odstranite vsa semena in pecelj. V posodo za mešalnik dajte čili poper, 1 čajno žličko mletega črnega popra, 2 žlički nasekljane kumine, 1 žlico sesekljanega koriandra, 2 veji svežega cilantroja, 1 čajno žličko soli. Dodajte 2 čajni žlički sesekljane limete ali limonine lupine, 1 čajno žličko ingverja, 1 čajno žličko posušene limonske trave, 3 žlice rastlinskega olja, 1 čajno žličko kurkume, 2 žlički posušene paprike. Sestavine združite na visoki hitrosti v mešalniku, da dobite karryjevo pasto. Ostrino paste lahko prilagodite z zmanjšanjem ali povečanjem števila vročih začimb.

- - Namesto riževega vina lahko uporabite katero koli suho belo vino.

Oglejte si video: Hobotnica kuhana v 7 minutah, neverjetno! (Julij 2020).