Pečenje

Berlinski piškotek


Sestavine za izdelavo berlinskih piškotov

Sestavine za izdelavo berlinskih piškotov:

  1. Listnato pecivo (brez kvasa) 1 paket (500 gramov)
  2. 100-150 gramov sladkorja ali po okusu (za posipanje in plastenje)
  3. Cimet 1-2 žličke ali po okusu

Za glazuro:

  1. Destilirana čista voda 10 žlic
  2. Sladkor 8 žlic
  3. Limonin sok 1 čajna žlička
  4. Limonina lupina 1 čajna žlička
  • Glavne sestavine Puff pecivo, sladkor
  • 8 porcij
  • Svetovna kuhinjaNemška kuhinja

Zaloga:

Kuhinjska miza, Ročaj, čajna žlička, miza, pečica, nož, pekač z lepilom z debelim dnom, pekač ali pergamentni papir, kuhinjska lopatica, štedilnik, pekač, vilice, globoka posoda, nož iz lupine, mešalnik, kuharska krtača, vaza ali velika ravna jed

Kuhanje berlinskih piškotov:

1. korak: pripravite testo.

Pripravljeno lisnato pecivo je enostavno, vendar ga je treba pozneje zamrzniti, kar ni vedno priročno, še posebej za ljudi, ki cenijo svoj čas. A sledimo napredku, v trgovinah, supermarketih in na tržnicah lahko najdete izdelke za katero koli jed. Torej le dobite pravo količino lisnatega peciva, ki se prodaja zamrznjeno. Ko prispete domov, pustite, da se testo odmrzne, na mizo posujte malo sladkorja in vanj razvaljajte plast listnatega peciva v velik pravokotnik do 2 milimetra s pomočjo kotalke. Bolje je testo razvaljati na sladkorju in ne na moki, saj se med peko sladkorno zrnje stopi, piškoti se izkažejo še bolj zakrknjeni in nasičeni s sladko karamelo.

2. korak: testo začinite s cimetom in dodajte sladkor.

Da bodo piškoti dišeči, potresemo plast testa po okusu s cimetom, svetujem, da uporabite 1 do 2 čajni žlički ta začimba. Z žlico porazdelite začimbo po celotnem obodu pravokotnika in plast potresete z dodatnim sladkorjem, dovolj je 1 žlica. Segrejte pečico do 220 - 230 stopinj.

3. korak: testo razvaljamo v zvitke.

Na oko določite sredino testa in zvijete 2 zvitka. Istočasno zvijemo zvitke, na enem koncu upognite en konec testa, nato drugi konec. Testo razvaljamo v zvitke enega za drugim, dokler se na sredini ne srečajo.

4. korak: piškotke razrežite in položite na pekač.

Zelo oster kuhinjski nož, narežemo dva valjana zvitka v delih, debela v 1 centimeter, lahko malo več. Protilepilni pekač z debelim dnom obložite s peki papirjem ali pergamentnim papirjem, nanj na kratki razdalji postavite sesekljane, a še vedno surove piškote, 4 - 5 centimetrov bo povsem dovolj. Z dlanmi rahlo pritisnite piškote in jim dajte obliko srca ali ušes.

5. korak: pečemo berlinske piškote.

Pekač s piškotki položimo v predhodno segreto pečico in ga pečemo, dokler ne pripravimo 5 do 10 minut, čas peke je odvisen od tega, koliko je peč segrela. Takoj, ko piškoti porjavijo, ugasnite štedilnik, odstranite pekač in si pomagajte s kuhinjsko brisačo iz pečice ter pustite, da se piškoti ohladijo na pekaču.

6. korak: pripravite limonsko glazuro.

Peč prižgite na srednjo temperaturo in nanjo postavite kuhalnico s pravo količino čiste destilirane vode. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo štedilnika na najnižjo raven, dodajte pravo količino sladkorja v ponev in z mešanjem mase s kuhinjsko lopatico skuhajte gost sladkorni sirup za 7 do 10 minut. Pripravljenost sirupa preverite z vilicami, ga potopite v sladkorno maso in ga dvignite, iz zob vilic naj se raztegne tanka nit sirupa. Po ohlajenem sirupu do 30 - 35 stopinj v vodni kopeli samo nalijemo hladno tekočo vodo v globoko posodo in damo v ponev s sirupom. Medtem ko se sirup ohladi, limono sperite pod tekočo vodo, odstranite lupino in jo položite v ločeno posodo. Rezano limono na 2 dela in iz nje iztisnite sok s pomočjo ročnega sokovnika. Ohlajen sirup vlijemo v globoko posodo, vanj vstavimo pravo količino limonine lupine in limoninega soka. Skupno maso pretresite z mešalnikom do gladke in svetleče. Ta postopek mora trajati približno 15 - 20 minut.

7. korak: piškote prekrijemo z glazuro.

S kuharsko krtačo na piškote nanesite limonino glazuro in pustite, da se vpije v sladko maso. Ko se glazura strdi, piškote s kuhinjsko lopatico postavite v vazo ali pa jih z drsnikom položite na velik ravno ploščo. In zdaj je najpomembnejše, da si svež čaj skuhamo in ga vnaprej okusimo!

8. korak: postrežite berlinske piškote.

Berlinski piškoti se strežejo ohlajeni, položeni na drsnik v vaze ali na ravne krožnike. Ta vrsta sladice ne potrebuje nobenih dodatkov. Lepo je, da takšne piškote okusimo s sveže kuhanim čajem katere koli vrste ali kavo. Ni drago in okusno! Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Če je vaša glazura pretanka, ji dodajte sladkor v prahu. Dodamo ga po delih, ne da bi nehali stepanje sladkorne mase z mešalniki in glazuro prinesti do želene konsistence. Če je glazura preveč gosta, jo razredčite z limoninim sokom.

- - Ledenico lahko stepite ne samo z mešalnikom, ampak tudi z mešalnikom, mešalnikom.

- - Včasih je tovrstni piškotek prekrit s čokoladno glazuro.


Oglejte si video: Uncommon Knowledge with David Berlinski on The Deniable Darwin (November 2021).