Pečenje

Plesalka "Vezenine"


Sestavine za pripravo plesa "Vezenine"

Za beli test:

  1. Vrhunska pšenična moka 500 gramov
  2. Sladkor 200 gramov
  3. Kremna margarina 65-67% vsebnost maščobe 200 gramov
  4. Piščančje jajce 1 kos
  5. Kisla smetana 4,5% maščobe 4 žlice
  6. Hrana za peko v prahu 10 gramov
  7. Vaniljev sladkor 15 gramov

Za čokoladno testo:

  1. Pšenična moka 300 gramov
  2. Kremna margarina 65-67% vsebnost maščobe 150 gramov
  3. Piščančji rumenjaki 2 kosa
  4. Kakavov prah grenak 2 žlici
  5. Sladkor 200 gramov
  6. Kisla smetana 4,5% maščobe 2 žlici
  7. Pecilni prašek za hrano 1 čajna žlička

Za kislo smetano:

  1. Kisla smetana 4,5% maščob filtrira 600 mililitrov
  2. Sladkor v prahu 130 gramov
  3. Vaniljev sladkor 20 gramov

Druge sestavine:

  1. Oreh brez polovic lupine 300 gramov
  2. Slivova marmelada, debela 450 gramov
  3. Mlečna čokolada 1 bar (300 gramov)
  • Glavne sestavine Oreščki, moka, sladkor
  • 10 porcij
  • Svetovna kuhinjaUkrajska kuhinja

Zaloga:

Globoka posoda - 3 kosi, Namizna žlička - 2 kosa, čajna žlička, miza, krpa, zamrzovalnik, krožnik - 3 kosi, pečica, velik pekač z visokimi stranicami, papir za peko, rolo, sterilna gaza - približno 1 meter 20 centimetrov, Debela nit - 20 - 40 centimetrov, mešalnik, kuhinjska lopatica, nož

Kuharski ples "Vyshivanka":

1. korak: naredite čokoladno testo.

Danes bomo pripravili ples z dvema vrstama testa. Najprej zapeljite v globoko posodo 2 piščančja rumenjaka in jih zmeljemo 200 gramov sladkorja dokler gladko z žlico. Nato jim dodajte 150 gramov predhodno stopljena, mehka kremna margarina. Če ga popolnoma zmeljete, ne bo margarina ostala v kosih, ampak tako bi moralo biti. Presejte 300 gramov pšenične moke skozi sito neposredno v skledo do vseh sestavin, dodajte 2 žlici grenki kakav v prahu, 2 žlici kisle smetane in 1 čajna žlička pecilni prašek. Testo v roki stisnite z rokami, dokler ne dobite goste konsistence. Nato jo postavite na mizo potreseno z moko in jo gnetite bolj ohlajeno. Testo naj bo čvrsto, a mehko. Končano testo razdelite na 3 enake dele, vsakega posebej zavijte v oprijemljiv film in dajte v zamrzovalnik 30 minut skupaj z graterjem, s katerim se bo drgnil.

2. korak: pripravite belo testo.

Belo testo pripravimo po principu čokoladnega testa. Grind 1 piščančje jajce z 200 grami sladkorja v globoki skledi do gladkega z žlico. Dodamo 200 gramov sesekljane na koščke mehke kremne margarine, 4 žlice kisle smetane, 10 gramov pecilnega praška za živila, 15 gramov vanilijevega sladkorja, 500 gramov pšenične moke, presejane skozi sito, in testo gnetemo neposredno v posodo. Nato ga dajte na mizo potreseno z moko, vanj vmešajte preostalo moko, ki je ostala v skledi. Testo razdelite na 3 enaki delizaviti v oprijeten film in položiti naprej 30 minut v zamrzovalnik. To testo bo mehkejše.

3. korak: pečemo torte.

Medtem ko se testo usedi v zamrzovalnik, predhodno segrejte pečico do 200 stopinj. Po 30 minutah vzemite 1 del belega testa iz zamrzovalnika in položite na mizo potreseno z moko. Vzemite velik pravokoten pekač in ga obložite s peki papirjem, tako da se njegovi robovi segajo onstran strani. Torto z valjastim zatičem zavijte po velikosti vašega pravokotnega pekača, jo sploščite in nežno položite na pripravljen pekač. Če je torta rahlo neenakomerna, jo s čistimi prsti nežno obrežite pod stranmi ponve. Debelina valjanega kolača od 1 do 1,5 centimetra. Nato z žlico namažite torto 150 gramov gosto slivovo marmelado in položite nanjo 100 gramov orehi. Odstranite iz zamrzovalnika 1 del čokoladnega testa z graterjem razgrnite film in ga z grobo graterjo na dnu damo v enakomerno plast. Pečemo torto 10 - 12 minut do pripravljenosti. Na enak način specite še 2 torti in pustite, da se ohladijo. Zadnje kuhane torte ne odstranjujte iz ponve, pustite, da se ohladi prav v njej. Po doslednosti naj bodo mehke in zračne, a če so se vaše torte kljub temu izkazale za nekoliko trde, ne skrbite, posledično bo krema, nanesena na njihovo površino, namočila pečeno testo in ples bo mehak in zelo okusen.

4. korak: pripravite kislo smetano.

Za kislo smetano potrebujete stepeno, gosto in maščobno kislo smetano. Kaj pomeni napetost? En dan pred pripravo plesa vstavite kislo smetano v sterilno gazo, zloženo 3-4 plasti. To me vzame 1 meter 20 centimetrov gaze. Zložite ovojnico, zavijte njene konce z gosto nitjo in prinesite. Postavite ploščo, pod katero bo odtekel serum. Hranite kislo smetano, kot je 2-3 ure pri sobni temperaturi. V tem času odteče veliko seruma, vendar ne vsega. Nato za en dan postavite kislo smetano v hladilnik. Zjutraj, ko vlečete kislo smetano iz hladilnika in obrnete gazo, boste videli, da ste dobili pravo sirno kremo. Snežno belo maso damo v globoko posodo. Dodamo v gosto kislo smetano 130 gramov sladkorja v prahu in 20 gramov vanilijevega sladkorja. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom za 15 - 20 minut. V tem času se kisla smetana zgosti in postane zračna in veličastna. Končano kremo postavite v hladilnik 1,5 - 2 uri.

5. korak: kolače namažite s smetano.

In zdaj pridemo do zadnje faze kuhanja okusne torte - plesne torte. Vzemite kislo smetano iz hladilnika in jo razdelite na 3 enake dele, to vedno počnem na očeh. Na zadnjo torto, ki se je ohladila v pekaču, položite 1 del kreme in jo s kuhinjsko lopatico porazdelite po celotni površini torte. Nato postavite drugo torto na vrh in jo spet namažite z drugim delom kreme. S tretjo torto naredite enako kot s prejšnjima dvema. Debelina kreme na torti je približno 5 - 7 milimetrov. Nato vzemite grobo grater in naribajte neposredno na zgornji namaščen kolač 1 bar mlečne čokolade tako da je njegova celotna površina prekrita s čokoladnimi čipsi. Dokončani ples pokrijte s oprijetim filmom in v hladilniku 8-9 ur tako da so torte nasičene s smetano. Končani ples z nožem razrežemo na poljubne poljubne koščke, v osnovi pa ga narežemo od 10 do 15 centimetrov v dolžino in od 5 do 10 centimetrov v širino.

6. korak: postrežemo s plesom "Vezenje".

Šiv "Vezenje" je v porcijah serviran na krožnikih. Vsaka pijača navdušuje to torto - torto, predvsem pa jo je prijetno okusiti s svežim samo kuhanim čajem, kompotom ali milkshakeom. Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Če imate velik pekač, je razvaljano testo zelo enostavno prestaviti nanj. Vzemite valjar, ga položite na enega od robov testa, zavite konec in ga razvaljajte okoli rolke. Rogljiček s testo postavite na pekač in zvitek obrnite v nasprotni smeri, da se testo spet obrne.

- - Če nimate mehanskih rekvizitov za stepanje smetane, lahko uporabite bučko ali vilice. Toda s pomočjo tega kuhinjskega orodja bo stepanje smetane malo bolj težko in daljše, približno 40 - 55 minut.

- - Torte za plesne torte lahko namažemo s katero koli smetano, lahko je krema, čokolada, vanilija. Glazuro plesa lahko prelijete tudi z belo ali črno čokolado.

- - Namesto slivove marmelade lahko daste katero koli drugo marmelado, glavna stvar je, da je gosta.

Oglejte si video: Ansambel Juhej - Plesalka official video (Julij 2020).