Ribe

Carpaccio tune z gorčico


Sestavine za kuhanje karpača iz tunine z gorčico

Sestavine za pripravo karpačo tune z gorčico:

  1. Tuna (file) 300 gramov
  2. Gorčica 60 gramov
  3. 1-2 korenja
  4. Kumara 1-2 kosov
  5. Čebula 1 kos
  6. Zelene oljke 10 gramov
  7. Črne olive 10 gramov
  8. Peteršilj 1 šopek
  9. Namizna sol po vaših željah

Za pripravo omake:

  1. Oljčno olje 3 žlice
  2. Limonin sok 0,5 kosa
  3. Sojina omaka 2 žlici
  4. Mlet črni poper po vaših željah
  5. Kis (6%) 0,5 čajne žličke
  • Glavne sestavineTuna
  • Postrežemo 2 obroka
  • Svetovna kuhinjaItalijanska kuhinja

Zaloga:

Deska za rezanje, ostri nož, štedilnik, omaka, posoda, servirni krožnik, jedilni pribor

Izdelava gorčičnega karpača za tunino:

1. korak: kuhajte ribe.

Fileje tune temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. V manjšo ponev nalijte malo čiste filtrirane vode, jo malo solite. Tuno dajte v ponev in kuhajte na srednjem ognju. Kuhajte ribe približno 20-25 minutin 5 minut pred popolno pripravljenostjo dodajte sojino omako v količini 1 žlica. Ko je tuna pripravljena, preostalo vodo odcedite in pustite, da se ohladi. Nato narežemo tunino na tanke rezine in jo lepo položimo na servirni krožnik.

2. korak: Pripravite ostale sestavine.

Čebulo in korenje olupimo iz lupin in olupkov, speremo pod hladno vodo in narežemo na majhne kocke. Kumare dobro operemo in drobno nasekljamo na kocke. Po tem položite sesekljano zelenjavo okoli tune na krožnik. Koščki rib lepo v tanki plasti mast z gorčico. Nato na vrhu položite oljke in oljke (na vsak kos ribe položite eno oljko in eno oljko).

3. korak: Kuhajte omako.

V ločeni čisti majhni skledi združite sojino omako, olivno olje in limonin sok. Dodajte nekaj kapljic kisa (6%), sol in poper po želji. Temeljito premešajte do gladkega, nato pa posodo prelijte s končno mešanico.

4. korak: Karpačo tune postrezite z gorčico.

Končano omako lahko postrežete tudi v ločeni skledi, kot vam je ljubše. Carpaccio iz tune je pripravljen, postrežemo ga in uživamo v nežnem okusu jedi! Dober apetit!

Nasveti za recept:

- - Za pripravo te jedi lahko uporabite tudi zamrznjen file tune, le da pred kuhanjem ribe odmrznete pri sobni temperaturi.

- - Če imate priložnost najti gorčico v treh barvah, in sicer: rumena, zelena in rdeča - čudovito! Vsak kos rib namažite z gorčico različnih barv (običajno je kuhati to jed v Italiji)

- - servirni krožnik, na katerem boste karpačo postregli z zelenimi listi solate, lahko okrasite, preden razmažete rezine tune.

Oglejte si video: Tuna Carpaccio (Julij 2020).